南瓜粟米芝士鬆餅 (Pumpkin Sweet Corn Muffin_

🥫罐頭湯都可以🥫焗蛋糕？🤩🤩

你冇睇錯呀⁉️其實加小小創意，再大膽嚐試，好多時都會煮出驚喜呢！

今次我用金寶湯呢款日式栗米湯 ，佢好多粒粒栗米🌽，而且味道特別香甜，將佢拌入麵粉同雞蛋🥚，再加入南瓜同菠菜做Muffin. 做早餐或正餐都好啱！ 而且咬落有粒粒香甜栗米，每一口都充滿3種蔬菜🥬，連唔鐘意食菜的小朋友都Like ！！

材料 （12 個）:

日式甜粟米湯 1罐

中筋麵粉 200克

牛奶 150毫升

雞蛋 1隻 (打發)

有鹽牛油 70克 （已溶）

南瓜 80克

菠菜 40克

車打芝士碎 50克

蕃茜 2茶匙 (切碎)

黑椒碎   1茶匙

做法:

1.    預熱焗爐180°C，鬆餅模塗少許油或鋪上牛油紙杯備用。

2.    南瓜蒸熟去皮壓成蓉，菠菜切碎。

3.    預備一個大碗，將麵粉過篩及倒入黑椒碎拌勻。

4.    預備另一個碗，加入甜粟米湯、牛奶、雞蛋、牛油、車打芝士碎、南瓜蓉及菠菜拌勻； 將麵粉加入，用膠刮輕手拌勻 （切忌過份攪拌）

5.    將麵糊倒入鬆餅模內，放入已預熱的焗爐內焗 20 分鐘，取出放涼。灑上蕃茜碎後即可享用。

貼士:

-       可用牙籤插入鬆餅中心,如沒有黏上麵糊,代表鬆餅已熟。

-       可用植物油 （如椰子油、米糠油或栗米油等）代替牛油。

    

Ingredients: (12 pieces)

10.5oz Campbells Japanese style Sweet Corn

200g All Purpose Flour

150 ml Milk

1 Egg (beaten)

70g Salted Butter (melted)

80g Pumpkin

40g Spinach

50g Shredded Cheddar Cheese

2 tsp Parsley (chopped)

1 tsp Black Pepper

Method:

1.      Preheat the oven to 180°C. Grease the muffin tin with butter or line with parchment paper.

2.      Steam the pumpkin until soften, remove the skin and mash with a fork. Chop the spinach.

3.      Sieve the flour and black pepper into a large bowl and stir to combine.

4.      In another large bowl, add in sweet corn soup, milk, egg, butter, cheddar cheese, pumpkin purée and chopped spinach, mix well. Add in flour and fold with a spatula, just until combined

5.      Pour the batter into muffin tin, bake for 20 minutes. Let it cool down.  Sprinkle the chopped parsley and serve.

Tips:

-       How to check the cake is done:  if you insert a toothpick into the center of the cake, it should come out clean, with no streaks of batter.

-       Can use vegetable oil (e.g Coconut oil, bran rice oil or corn oil) to replace butter.

#muffin #栗米湯 #烘焙
#愛簡單煮食譜 #零失敗食譜 #創意食譜 #簡易食譜 #金寶湯 #金寶湯食譜 #食譜創作 #食譜拍攝 #recipecreator #campbellsoup #foodstyling #recipevideo #cookingwithcelia #becreative