咖哩豬皮魚蛋蘿蔔 Curry Fish Ball ,Pork rind and Radish （Hong Kong Street Food)
返港探親 前的人妻日常：瘋狂整定好多餐擺喺雪櫃，等老公都有啖好食！ Scoll down for En 其中一款整咗佢最愛嘅港式小食 原來豬皮係咁易處理？！ 以前一直以為好麻煩，整過就知好容 神還原到港式車仔麵檔嘅味道！ 今次仲要用咗大孖魚蛋醬，完全唔洗自己左溝右溝，一樽搞定，超方便！ 豬皮吸到飽一飽咖哩汁，再配埋超清甜嘅蘿蔔 …… 呢種港式味道，真係好耐好耐冇食過，一食成個回憶返晒嚟！ 💛 （溫馨提示：隔一晚食仲更加入味，配撈粗或者做車仔麵底直頭無敵！ 🍜 擺喺雪櫃俾老公慢慢慢慢嘆～） 材料（4 人份） 爆沙豬皮 1 包（50g） 魚蛋 250g 白蘿蔔 1 條 大孖魚蛋醬 3-4 湯匙 薑 2片 蒜頭 2瓣（切碎 ） 雞湯 600-800ml 冰糖 1 粒 （20 g） 魚露 1湯匙 白醋 1 茶匙 油 1 湯匙 做法 浸發豬皮： 豬皮用水浸45–60分鐘至變軟。中途可換水1–2次，去油味。浸軟後切件備用。 豬皮放入滾水中，加入白醋，汆水1–2分鐘，撈起，擠乾水備用。 魚蛋同樣汆水1分鐘，撈起備用 白蘿蔔去皮滾刀切件，加入滾水，雞粉和冰糖細火煮15-20分鐘。 冷鍋下油，爆香薑片和蒜蓉，下魚蛋醬炒香 加入豬皮略炒，下雞湯 （如沒有雞湯可加 水＋2 湯匙雞粉）拌勻。 加入蘿蔔和魚露調味，中火煮15分鐘 加入魚蛋，再煮10分鐘至全部入味 試味（有需要可加魚蛋醬和糖），想汁濃稠可開蓋大火煮多幾分鐘至略收汁 ✨ 小貼士： 豬皮加醋汆水可去油味 用雞湯令咖哩底味更香濃 隔夜食更入 Pre-trip wifey duties: meal prep x30 .....so the husband stays well-fed while I’m away in Hong Kong! One of the dishes I made is his absolute favourite Hong kong street food . And honestly, turns out prepping pork rind is actually a breeze?! ✨ I al...
