《芝士焗龍蝦捲捲意粉》 Baked Lobster Mafaldine with Garlic Butter & Cheese
返香港3 星期食咗好多餐中菜同亞洲嘢，一返到嚟，個西餐胃即刻大爆發！ 急不及待要快煮個《龍蝦意粉》， 波浪意粉掛滿M&S 嘅龍蝦湯 ，配埋 Waitrose 啖啖肉嘅開邊龍蝦，最後灑滿芝士放入焗爐。 出爐嗰下香到呢……一啖落去，嗯！呢個味道覺得自己真正「返到屋企」！ 材料: 龍蝦尾 2 隻（對半切開） 波浪意粉200g M&S龍蝦濃湯 ：約 2/3 樽 番茄 2 個（切粒） 洋蔥 ：1/2 個（切碎） 蒜頭 ：3-4 瓣（切片） 西蘭花 ：適量（切小朵） 水牛芝士碎 ：40 g（鋪面焗製用） 蕃茜 ：少許（最後裝飾用） 橄欖油 2 湯匙 無鹽牛油 15 克 黑胡椒 、 鹽 ：適量 做法： 1. 準備意粉與配菜 煮滾一鍋水，加入少許鹽。放入 Mafaldine 意粉 ，跟包裝指示時間減少 2 分鐘（因為稍後會與醬汁一齊煮同埋放入焗爐）。留半碗意粉水備用。 最後 2 分鐘，順便將 西蘭花放入意粉一齊 汆水後撈起備用。 2. 煎香龍蝦 將開邊的 龍蝦尾 洗淨、吸乾水分，灑上少許 鹽 和 黑胡椒 調味。 平底鑊倒入 橄欖油 並加入一塊 牛油 溶化，放入 蒜片 爆香。 將龍蝦肉朝下放入鑊中煎至表面微黃，再翻面煎香蝦殼，待龍蝦肉略微變色、約 7-8 成熟，即可撈起備用（精華留在鑊中）。 3. 煮龍蝦番茄醬汁 不用洗鑊，直接用剛剛煎龍蝦的油爆香 洋蔥碎 。 加入 番茄 翻炒至軟身，釋放茄紅素。 倒入 2/3 罐馬莎龍蝦濃湯 ，煮滾成濃郁的龍蝦番茄醬汁。 4. 混合意粉 將煮好意粉撈入醬汁中，鋪上剛才汆水的 西蘭花 和 龍蝦 。 5. 在龍蝦肉和意粉表面灑上 水牛芝士碎 。 將整個鍋（需確保鑊柄可入焗爐）放入已預熱的焗爐中。用高溫焗至芝士溶化、表面呈金黃焦香（約 200°C 焗 5-8 分鐘，視乎焗爐火力）。 6. 出爐後，灑上少許 蕃茜 增添香氣，即可原鍋熱騰騰上檯！ 💡 小貼士 ：Mafaldine 這種波浪邊的意粉非常掛汁，每一口都能沾滿馬莎龍蝦湯的鮮甜味，配合 Waitrose 啖啖肉的龍蝦尾，絕對是餐廳級享受！ Ingredients Lobster tails: 2 pieces (halved) Mafaldine pasta: 200g M&S Lobster Bisque: approx. 2/3 can/b...
