蜜糖黑椒和牛炒蘋果雙薯粒 (Stir Fried Wagyu Bites with Apple,Potato & Sweet Potato Honey Pepper Sauce)

 一道大排檔名物、熱焫焫的「黑椒薯仔粒」絕對是令一眾港人暖心暖胃的comfort food。呢道菜式用上日本和牛、富士蘋果、男爵薯仔及金時芋等易入手的優質日本食材創作「蜜糖黑椒和牛炒蘋果雙薯粒」，將「港」好味再「昇」級成為新派港日Fusion料理，而且難度系數低，屬於料理新手入門級。

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到日本国農林水産省(MAFF) 「Great Ingredients From Japan」官網發掘及下載更多食譜教學：https://greatingredientsfromjapan.com... 即search地道日本食材銷售點：https://tasteofjapan.maff.go.jp/tw/re... 材料： 日本A4和牛西冷　300克 日本富士蘋果 1 個 日本男爵薯仔 1 個 日本金時芋 1 個 洋蔥 ½個 蒜頭 2 粒 油 適量 醃料： 日本豉油 1 湯匙 砂糖 1 茶匙 黑椒碎 ½ 茶匙 蠔油 1 湯匙 生粉 1 茶匙 水 2 湯匙 調味料： 日本豉油 2 湯匙 水 2 湯匙 料理酒 1 湯匙 黑椒碎 ½ 茶匙 蜜糖 2-3 湯匙 1. 和牛切粒，加入醃料醃 15-20分鐘。 2. 洋蔥切件，蒜頭切碎。 3. 蘋果洗淨，去皮切粒，放入加少許醋的水備用。 4. 蕃薯和薯仔去皮、切粒，浸水備用。用前瀝乾水份。 5. 燒熱油，中火將雙薯炸 6-8 分鐘，轉大火炸 2-3分鐘至表面金黃色（用刀可插入），取出備用。 6. 大火燒熱鑊，加入油及洋蔥，炒至開始軟身，再加入黑椒碎和蒜蓉略炒。 7. 加入和牛粒、蘋果粒和其他調味料（蜜糖除外）快炒至和牛粒5成熟。 8. 加入雙薯粒兜勻。 9. 加入蜜糖，熄火兜勻後即可上碟。 Ingredient: • Japanese A4 Wagyu Sirloin, 300 gram • Japanese Fuji Apple, 1 piece • Japanese Danshaku Potato, 1 piece • Japanese Kintoki Sweet Potato, 1 piece • Onion, ½ piece • Garlic, 2 clovespiece • Oil, appropriate Marinade: • Japanese Soy Sauce, 1 tablespoon • Sugar, 1 teaspoon • Crushed Black Pepper, ½ teaspoon • Oyster Flavored Sauce, 1 tablespoon • Corn Starch, 1 teaspoon • Water, 2 tablespoons Seasoning: • Japanese Soy Sauce, 2 tablespoons • Water, 2 tablespoons • Cooking Wine (Ryorishu), 1 tablespoon • Crushed Black Pepper, ½ teaspoon • Honey, 2-3 tablespoons 1. Dice the Wagyu and marinate. Set aside for 15-20 minutes. 2. Slice the onion and mince the garlic. 3. Wash, peel and dice the apple. Set aside in water with a dash of vinegar. 4. Peel and dice the potato and sweet potato. Soak in water and set aside. Drain before use. 5. Heat the oil over medium heat and deep-fry the potatoes and sweet potatoes for 6-8 minutes. Turn heat to high and deep-fry for another 2-3 minutes, until potatoes turn golden brown and knife tender. Drain potatoes and set aside. 6. Heat the wok over high heat. Drizzle oil and stir-fry onions until softened. Add crushed black pepper and garlic. Stir-fry gently. 7. Add the Wagyu, apples and all seasoning apart from honey. Stir-fry Wagyu until medium doneness. 8. Add potatoes and sweet potatoes. Stir well. 9. Add honey, turn off heat and stir well before serving. #和牛 #簡易食譜 #小炒 #greatingredientsfromjapan #MAFF #昇級港好味 #自煮 #日本食材 #料理教學 #蜜糖黑椒和牛炒蘋果雙薯粒