大蝦粉絲煲（Prawn and Mung Bean Vermicelli Pot) ( with English Recipe)

疫情下大家都會買定唔少急凍食品，急凍蝦係其中一樣我冰箱常備嘅！用嘅時候從冰箱取出用水喉水沖水解凍就可以！用來整粉絲蝦煲都好好食呢！

呢個餸最好味嘅係D粉絲，吸收晒蝦同醬汁嘅味道！要炒到乾身嘅粉絲最緊要火喉，揀一個傳熱快嘅鍋/鑊，如鑄鐵鍋或不銹鋼鍋煮就最好。用易潔鍋具冇咁有鑊氣同乾身！

另外最重要就係要留返莞茜根，用嚟炒香配料係超香！

如果用埋我嘅二澳湖南青辣椒酸辣醬就更香更惹味呢！

材料：

大蝦 Prawns  8 pc

粉絲 Mung Bean Vermicelli 1 pack ( 30g) 

乾蔥  Shallot 2 pc

薑 Ginger  2-3 slices

莞茜  Coriander 2 stallks

紹興酒 Shaoxing Wine 1 tbsp

水/雞湯 Water/ chicken broth  100-150ml

油 Oil  2 tbsp

蔥 Spring Onion  2 stalks

調味 Seasonings:

二澳 湖南青辣椒酸辣醬 Hunan Green Chili Sour & Spicy Sauce  2tbsp

老抽 Dark Soy Sauce  1/2 tsp

糖  Sugar 1 tsp

鹽  Salt tsp

1. 粉絲用水浸軟 ，瀝乾水備用。
2. 大蝦洗淨後剪去蝦腳、蝦鬚、蝦頭閃電尖位，用牙籤挑去蝦腸，抹乾備用。
3. 乾蔥切半、莞茜切段，莞茜莖留用。
4. 中大火燒熱鍋，落油，下乾蔥、薑片和莞茜莖炒香. 
5. 加入大蝦，煎至半熟，灒紹興酒。
6. 下粉絲，加入湖南青辣椒酸辣蒜蓉醬、老抽、糖、鹽和水炒勻
7. 蓋上煲蓋，煮至粉絲收汁（約3分鐘）
8. 灑上莞茜和蔥趁熱享用。

Tips： 不要貪快用熱水浸粉絲，用熱水浸只會令粉絲發脹變大，煮出來的粉絲不會爽口。

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