蕃茄鷹咀豆燉豬腩肉 (Stew Pork Belly with Chickpeas and Tomato )

冇新鮮豬肉其實都冇咩可怕，冰鮮同急凍肉都有好多選擇 （西班牙、加拿大、丹麥、日本、泰國等任你選），價錢仲平！

買唔到新鮮蔬菜，其實罐頭和急凍蔬菜都有豐富營養。我一定有幾罐蕃茄同鷹嘴豆看門口。蕃茄用來整意粉醬，或有時炆肉都會加，味道比新鮮蕃茄仲香濃，意大利人佢地整意粉都係用罐頭蕃茄呢！鷹嘴豆就用來整沙律、炆肉或煮湯加少少落去。

鷹嘴豆可以降血糖, 降膽固醇, 及預防心血管疾病, 含豐富營養, 與蕃茄和肉非常搭配呢！

呢個菜式簡單又易做，而且好送飯，炆多少少食多兩餐，唔使餐餐煮呢！Stay Home Stay Healthy

材料：（4人）

急凍豬腩肉 Pork Belly 600 g

洋蔥 Onion 1 pc

甘荀 Carrot 1pc

罐頭鷹咀豆 Canned Chickpea 1 can（已隔水）

罐頭蕃茄 Canned Plum Tomato 1 can

雞湯 Chicken broth 500ml

蒜頭 Garlic 3 cloves (crushed)

月桂葉 Bay Leave 2 pc

紅酒 Red Wine 150ml

紅椒粉 Paprika 1 tbsp

糖 Sugar 1 tsp

黑胡椒 Black Pepper 1/2 tsp

鹽 Salt 1 tsp

做法

1.洋蔥、甘荀、蕃茄切粒備用。豬腩肉切件。

2.燒熱鑊, 下油，加入豬腩肉煎至表面略金黃，取出備用。

3.原鑊下蒜頭及洋蔥爆香,下紅蘿蔔略炒。

4.放入蕃茄拌勻。

5.下雞湯及紅酒，大火煮滾。

6.下月桂葉、糖、紅椒粉和黑胡椒。

7.豬腩件回鍋，蓋上蓋，轉小火炆煮30分鐘。

8.加入鷹嘴豆，再煮10分鐘，下鹽調味即成。

Steps:

1.Cut the onion, carrot into cubes. Cut the pork belly into pieces.

2. Heat up oil in a saucepan, add pork belly and sauté until both sides becomes golden, remove to a plate.

3. Use the same pan, add garlic and onion, stir-fry until fragrant.

4. Add in carrot and tomato, stir to combine.

5. Pour in chicken broth and red wine, bring to boil.

6. Add bay leaves, sugar, paprika and black pepper.

7. Put the pork belly back to the pan, cover and simmer for 30 minutes.

8. Add chickpeas, continue cook for 10 minutes. Season with salt. To serve.