芝士龍蝦伊麵
材料(3-4人份量):
金寶湯忌廉雞湯 1罐
龍蝦 (800克/斤半) 1隻
西蘭花 1個 （切件）
洋蔥 1 個 （切粒）
伊麵 1個
水 1 罐
牛油 3湯匙
油 2 湯匙
粟粉 1-2 湯匙
水牛芝士碎 40克
巴馬臣芝士碎 30克
鹽 2茶匙
白胡椒粉 少許
蕃茜（切碎） 2棵
做法:
1. 龍蝦洗淨，切頭剪去觸鬚，去頭頂沙囊，切件。吸乾水份後龍蝦肉面沾上粟粉，下少許鹽和白胡椒粉調味。
2. 煮一鍋水，下1 茶匙鹽，西蘭花烚熟取出備用。
3. 同一鍋水將伊麵煮（約 30秒），隔水取出備用。
4. 大火燒熱牛油，先煎香龍蝦頭 （約 8分鐘）再下龍蝦肉煎5分鐘反轉再煎 2-3 分鐘至殻轉色。取出。
5. 同一鑊下少許油，下洋蔥炒至軟身。
6. 下忌廉雞湯和水煮滾後轉細火，落一半芝士拌勻。
7. 下龍蝦，下餘下的芝士碎於龍蝦肉上，蓋上蓋煮至龍蝦全熟。
8. 取出龍蝦，再下伊麵煮1 分鐘； 灑上蕃茜拌勻。上碟
9. 放上龍蝦，加入西蘭花伴碟即成。
1. 龍蝦洗淨，切頭剪去觸鬚，去頭頂沙囊，切件。吸乾水份後龍蝦肉面沾上粟粉，下少許鹽和白胡椒粉調味。
2. 煮一鍋水，下1 茶匙鹽，西蘭花烚熟取出備用。
3. 同一鍋水將伊麵煮（約 30秒），隔水取出備用。
4. 大火燒熱牛油，先煎香龍蝦頭 （約 8分鐘）再下龍蝦肉煎5分鐘反轉再煎 2-3 分鐘至殻轉色。取出。
5. 同一鑊下少許油，下洋蔥炒至軟身。
6. 下忌廉雞湯和水煮滾後轉細火，落一半芝士拌勻。
7. 下龍蝦，下餘下的芝士碎於龍蝦肉上，蓋上蓋煮至龍蝦全熟。
8. 取出龍蝦，再下伊麵煮1 分鐘； 灑上蕃茜拌勻。上碟
9. 放上龍蝦，加入西蘭花伴碟即成。
*急凍龍蝦是經過處理,不用放尿； 新鮮龍蝦可請檔主代為放尿才不會有尿味
*可用芝士片 (3-4 片) 代替水牛芝士和巴馬臣芝士碎
*可用芝士片 (3-4 片) 代替水牛芝士和巴馬臣芝士碎
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【紅菜頭帶子蜆肉全麥意粉】https://youtu.be/Z77yZxAguPs
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