廣島蠔薑汁釜飯

香港有港式煲仔飯，係日本，同樣有傳統的鍋飯 - 釜飯，各位鐘意食蠔的朋友一定會喜歡呢個《廣島蠔薑汁釜飯》，在家也可以享受一下日本住家飯的味道

材料(2人份)：

廣島蠔 9隻

乾蔥 1 粒 (切碎)

蔥花適量

日本珍珠米 1杯(米量杯) （預先浸水30分鐘）

油 2茶匙

芝麻 1茶匙

蔥粒 1 茶匙

調味汁：

日本淡口醬油 3湯匙

料理酒 2湯匙

味醂 2湯匙

薑蓉連薑汁 1湯匙

做法:

1. 蠔解凍，輕輕沖水，瀝乾水備用。(注意不要直接將蠔沖水，蠔肉會很易沖爛），。

2. 小鍋以中大火加熱，下油，加入乾蔥炒香，加入所有調味汁材料拌勻。

3. 下蠔，繼續以中火，煮至蠔漲起（約 2-3 分鐘），將蠔取出，汁留用。

4. 留起的醬汁再加適量的水至米飯同等份量（約 1:1) 。

5. 鍋子內加入醬汁和米，以中火加熱 (用電飯煲的話，將調味醬汁和米加入飯煲，按正常程序煮飯) 。

6. 水滾起後，轉細火，加蓋煮 10-12分鐘，熄火焗 5分鐘。

7. 放上蠔肉，加蓋，中火再煮 2分鐘，再熄燜焗 5分鐘 (用電飯煲的話，飯煮好後，加入蠔加蓋焗 5分鐘即可) 。

8. 灑上蔥粒和芝麻即成。

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Celia Chan Kitchen