日式燒汁蘆筍黑豚肉卷(Asparagus Kurobuta Pork Roll with Teriyaki Sauce)

黑豚肉不是指黑色的肉，黑豚肉其實是日本黑豬肉的一種（日文豚者﹐豬也）﹐矜貴且肉味上乘。由於黑豚肉是經專人飼養﹐因此飼料亦經特別研製﹐致令黑豬本身的脂肪含量減至最低﹐但肉質仍可保持鬆軟。而且據聞這些黑豬可在寬敞的草原上隨意奔跑﹐跟一般豬常被困在豬欄內的生活﹐真可謂「同豬唔同命」了﹗所以黑豚肉比一般豬肉不同的地方，就是它的肉質比較結實爽口，脂肪較少，因此，黑豚肉卷起來的時候不易鬆散很適合做這個菜。 我自己覺得味道比用肥牛更好味更健康(因為脂肪比肥牛肉少好多呢!)

材料: (2人份)

蘆筍 8條

日本黑豚肉片1盒(約6-8片)

日式燒汁

生抽-  2.5湯匙

味醂 - 2.5湯匙

砂糖 -  1 湯匙

麻油 - 少許

白芝麻 －少許

做法:

1. 洗淨蘆筍,瀝乾水。

2. 取一片黑豚肉片，捲著蘆筍。最好由頭捲至末端，這樣黑豚肉片便平均舖上蘆筍 。

3.燒熱平底鍋，下少許油 (因為黑豚肉片已有脂肪)，放入蘆筍黑豚肉卷煎至7成熟。

4. 將日式燒汁材料拌勻， 倒進平底鍋煮 至汁液煮成有濃稠的樣子，期間不斷轉動豚肉卷，讓豚肉平均吸收燒汁，最後加上白芝麻熄火。

5. 上碟後即可食用。