遇上米之蓮星級大廚 (上集) Cooking Experience with Michelin-starred Chef (Part I)

早兩日過了一個令人興奮的下午!在Towngas上了一個由米之蓮大廚親身教導的烹飪班。,第一次近距離同米之蓮大廚近距離，還一齊煮野食！學了兩道之前從來未吃過的菜式，嘩....真的獲益良多學了好多技巧，激發我的小宇宙! 說不出的興奮！

先介紹一下這個名廚，他高大靚仔廚藝了得.......他的名字叫Bernard Dewitte，來自比利時，他同哥哥開左一間叫Benoit & Bernard Dewitte的餐廳, 。在他兩兄弟努力下令餐廳在 米芝蓮評級下摘星。

這個課程原本是法國Escoffier烹飪藝術文憑初級課程的課堂，但有幸可以參與其中。所以大部份都是參加課堂的學生，他們個個都穿上整齊乾淨的廚師服和圍裙，還戴上高高的廚師帽，看上去十分專業呢!

我這個業餘的與其中一個學員一組，她是菲律賓籍的，她好好人，一個開始就提醒我準備好紙筆抄下筆記，因為有好多竅門和技巧在大廚做示範時，菜譜上是沒有提到的。好在有這個同學仔提點呢！

大廚先示範了頭盤： 香煎鵝肝、法國生蠔伴黃菜頭接骨木花油醋汁 (Pan Fried Fioe Gras, Gillardeau Oyster, Yellow Beet and Elderflower Vinaigrette)。他有條不紊，精楚教導每一個細節和食材的配搭，這個是Earth (Fioe Gras and Beet)and Sea(Oyster). 原來紅菜頭除了紅色還有黃色的，他專程由法國帶來香港示範這個菜色，完全感受都他對食材的執著！他又教了怎樣做有色的油和紅莓醋，煎鵝肝和開蠔的技巧，還有伴蝶的藝術......嘩....真的獲益良多，好快就寫滿了兩頁紙呢!

到了期待已久的試食時間了....真的好好味，原來蠔加 鵝肝這個配搭也很匹配，精妙之處是那個特製洋蔥汁, 加了青綠色的油和紅莓醋，真的色香味俱全！

等我再做多一次，遲些再把食譜分享！

下集待續..........