法式芥茉焗羊架 (Roasted French Mustard Lamb Chop)

法式小館下集：
上星期分享了法式白酒煮蜆，吃完個美味的前菜，今日分享埋主菜：法式芥茉焗羊架
這道菜很適合係特別日子慶祝或款待親朋，不需要花太長的預備時間，製作時間也不用10分鐘。但一定呃得下人，令吃的人一定滿足，還覺得你有大廚的風範，廚藝誇啦啦呢!

材料: (2人分量)

羊架一排 (6-7條骨) － 切開

法式芥茉 2－3湯匙

迷迭香 1湯匙

橄欖油 1湯匙

海鹽、黑糊椒適量

麵包糠醃料：

麵包糠15g

蒜頭 1粒 (切碎)

松子 5g (切碎)

蕃茜 適量 (切碎)

配菜：

串茄 8粒

橄欖油 1湯匙

海鹽、黑楜椒適量

I.)羊架做法:

1. 預熱焗爐230度。

2. 將麵包糠醃料放入小碗拌勻備用。

3. 把羊架上面的脂肪稍稍切掉, 接著用迷迭香、海鹽與黑糊椒灑在羊排上醃大約15分鐘。

4. 燒熱平底鍋, 下橄欖油, 放下羊架以中火每面煎1分鐘，取出

5. 羊架每面搽上法式芥茉和麵包糠醃料。

6. 放入焗爐每面焗3分鐘至金黃色即可。

II.) 配菜做法:

1. 預熱焗爐230度。

2. 將串茄放入有深度的焗碟，接著淋上橄欖油、海鹽與黑糊椒。

3. 放入焗爐焗8分鐘作伴碟享用。