泰式冬蔭功雞翼 (Tom Yum Chicken Wing)

冬蔭功湯大家都飲得多，但冬蔭功雞翼你試過未呢？它的味道沒有冬蔭功湯那麼霸道，但一樣刺激你的味蕾，令你愈食愈開胃！包你一試愛上！

剩餘的汁用來撈公仔味真係無得輸!

材料:

南薑　　   1小塊

香茅　　　2 枝

檸檬葉　　5 片

紅葱頭　　1個

青檸　　　2個

泰式辣醬　2 湯匙

雞翼　　　10-12 隻

白砂糖　　2 茶匙

魚露　　　1 湯匙

指天椒　　1－2隻(切碎) 

做法:

1. 將香茅拍扁切碎；南薑、檸檬葉、指天椒和紅蔥頭切碎；青檸切片。加入魚露、辣醬和 1 湯匙油

2. 將雞翼洗淨後，擦乾表面的水分，加入步驟1的醃料拌勻，放入冰箱醃2個小時以上（如果沒有時間，醃15分鐘也可以)。可以將雞翼和醃料用密實袋裝著，其間拿出密實袋搖勻，確保每隻雞翼都沾滿醃料。

3. 燒熱1大匙油，以中慢火煎至雞翼兩面金黃

4.倒入醃雞翼的的香料和汁，加蓋以慢火焗 7 分鐘到雞翼全熟。

5. 打開蓋，加糖和青檸汁，如汁液太多可以大火煮至收汁。磨少量青檸皮，加上辣椒即可。

貼士

**香茅先拍扁才切，香味更出！

**冬蔭材料 (南薑、香茅、檸檬葉、紅葱頭和指天椒)，於超市或泰式雜貨舖有預先包裝好的

**指天椒份量可限據個人口味加或減