香檳汁蟹肉扁意粉 (Crab Meat Linguine with Champagne Sauce)

之前整蟹肉餅時用剩了半鑵蟹肉，雪櫃又有飲剩的香檳，靈機一觸煮了這個香檳汁蟹肉扁意粉。我最喜歡將雪櫃內的廚餘一雞多味，唔浪費之餘又可以試下一些新煮意，隨時有新驚喜！

材料: (2人分量)

蟹肉     100 g

牛油　 30 g

洋葱　 30g （切粒）

香檳　 100 ml

雞湯　 100 ml

忌廉　 100 ml

意粉　 半包

做法:

1.  意大利按包裝指示出水,瀝乾水。留下半杯意粉水作收汁之用。

2.  平底鑊內加入牛油，開中火煮溶後加入洋葱炒 1分鐘。

3. 倒入香檳，開大火將香檳煮至剩下約 1湯匙分量後，加入雞湯及忌廉，煮滾後熄火備用。

4. 意粉放入香檳汁內，再加入蟹肉，意粉水，下少許鹽和黑椒調味，開大火煮至收汁即成。

＊ 罐裝蟹肉於大型超市有售

＊ 香檳可以白酒代替