香草焗法國春雞 (Roasted Spring Chicken)

火雞是聖誕大餐不可或缺的一道菜式，但一隻火雞至少要十多人才可以消滅它，而且因為它體型龐大，要預早至少一天解凍，再要焗幾個小時，焗完後肉質已經十分嚡呢!所以我真的不太喜歡它，反而更偏愛春雞，它嬌小玲瓏，肉質幼嫩，容易做到皮脆內肉嫩。而且它十分適合二人世界享受一個浪漫的聖誕大餐呢!

今次除了用了香草外，我還加了西班牙紅椒粉，焗出來更香，好吃到我差不多想吃下一整隻雞呢! 墊底的薯仔、甘筍和蘆荀吸收了雞油，減肥計劃還是擱置一下， 放肆至2015年吧!

材料: (2人分量)

法國春雞1隻

無鹽牛油 2湯匙 (置室溫待軟)

百里香1湯匙

海鹽1/2湯匙

西班牙紅椒粉 1/2湯匙

橄欖油 1湯匙

醃料(雞腔內)：

蒜頭 3-4粒

百里香1湯匙

檸檬 ¼個

配菜：

細薯仔 1個

甘筍1個

蘆荀 5-6條

海鹽、黑糊椒適量

1.  將無鹽牛油、1/2湯匙百里香和海鹽混和，並將之慢慢放入雞皮與雞肉中間，再加餘下1/2湯匙的百里香、西班牙紅椒粉和適量橄欖油塗在雞身。

2.  將蒜頭、百里香和檸檬 放入雞腔內醃一晚。

3.  預熱焗爐200度。

4.  將薯仔、甘放入有深度的焗碟，加少許海鹽與黑糊椒，春雞放上面。

5. 放入焗爐每面焗30分鐘至金黃色即可。蘆荀於最後8分鐘才放入焗爐，可保持清脆的口感。

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