朱古力蛋糕仔(聖誕版) Mini Chocolate Cake (Christmas Version)

十二月是我一年最期待的月份，因為周圍都充滿聖誕浪漫的氣氛，而且可以同一大班朋友開聖誕派對交換禮物。各大小商場和店舖都好有心思佈置，有漓漫絲絲清新松香的聖誕松樹、特式夢幻的玻璃球和掛飾、和藹而帶給小朋友歡樂的聖誕老人、鮮靘火辣的聖誕花，見到這切心情大好, 充滿喜悅!

雖然這個月一開始便有件事令我心情跌入谷底，但我同自己講唔可因為咁而影响我最喜愛、最期待的月份，我要做努力點做多一點令自己和身邊的朋友和家人更開心!

第一件令自己開心的事就是為一個Pre-Christmas Party  設計的朱古力蛋糕，花了小小心思令普通的朱古力蛋糕變成一頂聖誕帽，而且再加入煉奶和浸了冧酒的提子乾，令香味更濃郁口感更有層次，看見這個可愛的造型，一定成為派對的主角!

材料: （直徑5.5 cm 的Muffin紙杯8個）


無鹽牛油 80g ( 置室溫下待軟)

砂糖 45g

雞蛋1隻(已打發)

低筋麵粉 80g

可可粉 50g

泡打粉 1茶匙

煉奶 50g

浸了冧酒的提子乾 15g 

裝飾

士多啤梨 8粒

擠裝甜忌廉 20g 或

糖霜 (以100g糖粉加入1小匙水拌勻，加入擠袋)

聖誕做型糖粒

糖粉少許


做法:


1.   預熱焗爐170度。

2.   將無鹽牛油放入鋼盆中攪拌至泥狀，再加入砂糖用攪拌器攪拌至白色鬆軟為止。(這步驟很重要，要確實攪拌才可以焗出鬆軟且有口感的蛋糕)

3.   先加入一半打發好的蛋至麵糊中攪拌，再慢慢加入其餘的攪拌至均勻。(不要貪快一次過加入蛋液，會很易令牛油容易呈現分離狀態)

4.   低筋麵粉可可粉泡打粉過篩, 將1/3的粉類加入麵糊中，用橡皮刮慢慢攪拌，將餘下的粉類再分2之加入拌勻。

5.   加入煉奶拌勻至順滑為止 (但不要過度攪拌，這樣會使麵糊產生黏性，令焗出來的蛋糕變硬)，再加入提子乾拌勻。

6.   將麵糊漿倒入紙杯至6分滿，以170度焗15分，取出放涼。(可以用牙韱插入蛋糕中，如取出時牙韱有少許濕也可以出爐) 。

7.   脫去紙杯，用刀切去頂部

8.   士多啤梨用刀切去頂部 ， 擠上甜忌廉於朱古力蛋糕上或糖霜， 再加上聖誕做型糖粒並洒上糖粉。(選購士多啤梨時最好選擇 大小與紙杯相約，看上去更像聖聖誕帽。)