《紅菜頭栗米餃》( Beetroot Sweetcorn and Pork Dumpling)

紅菜頭營養價值高，有補血，增強體質，含豐富的纖維和維生素，是世界衛生組織列舉排第7位的十大健康菜式！所以紅菜頭係我其中一個喜愛又常用的食材之一。

好多時西餐入面都的沙律都會用紅菜頭，或榨汁，但她那點青澀味不是人人接受到，今次我加入香甜的栗米粒中和薑米後將那青澀味完全減掉！而且喝下紅紅的湯頭，滿口都是美麗（感覺面色立刻紅潤起來呢

😍）！愛餃子的朋友和愛美的你一定要試試看！

另外我試過用加入素肉粒，味道都好好呢！吃素的朋友都可以試試看！

材料 ( 約20隻):

免治豬肉 120 g

紅菜頭半個（連葉）

栗米粒 40 g

鮮冬菇 3隻

水餃皮 20塊

醃料:

生抽 2湯匙

糖 1茶匙

麻油 1茶匙

粟粉 1茶匙

薑米 1 茶匙

白胡椒粉少許

水 1湯匙

蛋半隻

做法:

1. 紅菜頭洗淨去皮切片、紅菜頭葉切碎。鮮冬菇切粒

2. 小鍋注入600ml 水，水滾後下少許鹽，放入紅菜頭片中小火煮8-10分鐘。取出切細粒。

3. 將醃料，其他配料和免治豬肉加入碗中拌勻，醃最少的15分鐘。

4. 準備一個大盤子,盤子上灑一些中筋麵粉

5. 將餡料放在水餃皮中間，用少少水將皮半圓對摺封好，再將角位接上。將包好的餃子放在灑上麵粉的盤子中

6. 用回 2. 的紅菜頭湯，大火水滾後下餃子，當水再次滾起時加入約一湯碗凍水，不時攪拌水中的餃子，重覆此步驟，水滾起再煮多 1 分鐘，下少許白胡椒和鹽即成。

貼士：

－紅菜頭我是用即吃的，素牛肉大型超市或Green Common有售

－醬油漬牛蒡日式超市有售

－這個版本適合素食者，而且紅菜頭、牛蒡和木耳營養價值十分高

－素牛肉可用其他肉碎代替

Metropop Issue : 616
2018.07.13

Celia Chan Kitchen