🇧🇪三文魚香脆薯絲餅 （Smoked Salmon Rosti）

薯餅雖然好食，毎次去M記食早餐都好掙扎食定唔食，但見到用好多油炸真係唔敢食呢!

呢個薯絲餅少油 （只係用少少油煎香佢），但要做到外脆內軟嘅秘訣就煎之前係將薯仔絲放係鹽水浸一浸，浸走澱粉質。

材料 (2人份量):
煙三文魚 4片
酸忌廉 2湯匙
刁草 （Dill） - 1棵

薯絲材料: (可做2個)
蛋 1隻
薯仔 2個
栗米粉 1茶匙
麵粉 1茶匙
鹽, 黑胡椒 適量
百里香少許 (切碎)
芥花籽油 2湯匙

做法:
1. 薯仔洗淨刨幼絲,浸水至少30分鐘以去掉澱粉質.

2. 用乾布或廚房紙吸乾薯絲水份,加入蛋、栗米粉、麵粉、百里香,適量鹽,和黑胡椒拌勻.

3. 燒熱平底鑊,下芥花籽油, 用湯匙盛薯絲下鑊 （約半個手掌大小）,煎至兩面金黃色表面略脆。

4. 將三塊薯絲餅疊高，放上酸忌廉，再放上煙三文魚片
5. 灑上刁草即可享用。

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