牧羊人批 (Shepherd’s Pie)

牧羊人批是英國的傳統菜式，不過吃的時候你可能會問沒有"批"底的批怎可以叫做批呢？呃人嘅~

那要說說這個菜式的歷史，它起源於從前的村莊，因為麵粉的價格高昂，農夫們都以薯仔代替麵粉做成飽肚的批，所以又叫農舍批(Cottage Pie). 所以呢個係冇麵粉做的批。

餡料一般以牛肉或羊肉，並加上什菜粒再舖上一層薯蓉再焗至表面金黃香脆，是一個Hearty Comfort Food!

材料 (2人份)：

1.   洋蔥  半個

2.   甘荀  約100克

3.   意大利櫛瓜/翠玉瓜  ¼條

4.   免治牛肉 / 羊肉  130克

5.   茄膏  1湯匙

6.   薯仔  300克

7.   牛油  2湯匙

8.   忌廉  2湯匙

9.   牛奶 2湯匙

10.       鹽  適量

11.       黑胡椒  適量

12.       雞湯 半杯

做法:

1.   薯仔去皮，放入水中煮至熟透（約20分鐘）。

2.   洋蔥去皮及切碎。

3.   甘荀去皮，切成小粒；意大利櫛瓜切成幼條。

4.   燒熱鑊，加入少量橄欖油，放入洋蔥和紅蘿蔔，炒至軟身後加入意大利櫛瓜炒勻，將炒好的蔬菜披到鑊邊。

5.   鑊中加少量油，油熱後加入免治牛肉 / 羊肉，將肉炒至轉色，加入蔬菜，再加入茄膏炒勻。

6.   加入雞湯轉小火，不加蓋續煮約10分鐘，之後再加入鹽及黑胡椒調味。

7.   將煮熟的薯仔壓成泥狀，趁熱加入牛油拌勻，之後加入鹽及黑椒及牛奶攪勻。

8.   將已放涼了的肉醬置在焗盤中，再鋪上薯蓉，用叉子在薯蓉表面劃上花紋。

9.   送入已預熱200度的焗爐中焗25分鐘或至肉醬冒泡泡且薯蓉表面呈金黃色即可享用。