香蕉拖肥批 (Banoffee Pie)

Banoffee Pie 是一種英式甜品，是Banana + Toffee。之前係餐應吃過呢個甜品後念念不忘，上網搜尋， 原來做法超簡單 !(不過最花時間的步驟是煮拖肥醬，但完全不費工夫!)。簡單來說，是消化餅餅底+拖肥+香蕉+鮮忌廉這個完美配搭的一個超簡單又美味的甜品，配一杯咖啡，真是令人滿足。白老鼠吃過後都讚好！

做呢個甜品最大的發現係，原來燉煮過幾小時的煉奶會變成拖肥的！而甜度沒有想像中那麼甜。

材料 (9吋批模):

1. 煉奶1罐 （不會用完）

2. 無鹽牛油 60g

3. 消化餅(壓碎) 170g

4. 35%鮮奶油 200g

5. 細砂糖 5g

6. 香蕉 2隻

做法:

1. 將整罐煉奶浸入水中以大火將水煮滾，再轉中小火煮 約2小時後熄火。 煮完之後須等到罐頭冷卻才可打開。

(煮得時間愈長，煉乳顏色變得愈深，也愈濃稠)

2. 牛油先加熱至溶,消化餅放入厚身保鮮袋用麵粉棍壓粉至粉狀。

3. 消化餅加入無鹽牛油溶液，放入 9 吋餅模，用匙羹壓至平均的厚薄。放入焗爐內焗8分鐘後放涼。(焗過的批皮會更香脆!)

4. 用電動打蛋器打發鮮忌廉和細砂糖，至企身即可。

5. 用牛油刀把拖肥醬鋪在批底，厚薄份量可根據個人對甜度的喜好決定。

6. 由外至內鋪上切成片的香蕉 。

7. 再鋪上打發的的忌廉。

8. 灑上可可粉。

*大家做的時候都要記住煉奶放入水中時水位必需蓋過罐頭，而且煲好後要冷卻後才可以開罐！

＊打發的的忌廉也可視喜好加入咖啡酒，更添味道！