青蘋果水煮蛋沙律配法式蜜糖芥末籽醬 (Poached Egg and Green Apple Salad with Honey Mustard Dressing)

夏日炎炎，最好就係食沙律，味道酸酸甜甜，既可刺激食慾，又可以Keep fit！加入清新的青蘋果，真係愈食愈開胃！

材料: （2人份）


青蘋果1個(切片)

小青瓜1條 (切粒，角切)

車厘茄5粒 (切半)

雞蛋1隻

沙律醬汁：

橄欖油2－3湯匙

法式芥末籽醬(Wholegrain Mustard)1.5湯匙 (大量的芥末籽比英式芥末醬更有口感)

蜜糖1.5湯匙

海鹽、黑胡椒少許


做法:


1.水煮蛋做法：水煮沸後下2湯匙白醋，下蛋(最好先打落碗中，因為直接將蛋打下沸水中蛋白容易散開)。煮大約4分鐘，取出待涼。


2.將已切好的沙律材料放在碗中。


3.將沙律醬所有材料放入碗中拌勻即可。


4.拌入沙律，放上水煮蛋加少許黑胡椒即可享用。

這個醬汁味道酸酸甜甜相當開胃，除拿來做沙律醬汁外，用來搭配魚或肉的菜式都非常適合。我有時會加點丘比特沙律醬，味道更香濃！而橄欖油是用來調較濃稠度的，要稠一點就少加點橄欖油，反之稀一點就多加一些，依個人的喜好和醬料的使用方法來斟酌。

沙律材料可加一點羅馬生菜或火箭菜，因為今日雪櫃只剩下這些材料，所以有這個配搭。

煮食就是可以這樣隨意，就地(雪櫃)取材，隨自己口味和喜好想煮就煮，隨時有驚喜！