鮑魚辣雞煲

好耐好耐冇食過雞煲🐔🌶喇！
有人同我一樣都鐘意食 #麻辣雞煲 嗎？
趁今晚天氣轉涼，即刻整個 《鮑魚麻辣雞煲》

其實雞煲係屋企整冇你想像中咁難，最緊要多紫洋蔥、乾蔥同蒜爆香！最後要加多D莞茜！

我呢個食譜係中辣，你鐘意小辣🌶定大辣🌶🌶🌶🌶定麻D隨自己喜好再加減辣椒同花椒分量。

(2-3 人份）

醬料： 蠔油2湯匙 老抽½茶匙 玫瑰露酒1湯匙 麻辣醬3湯匙 糖1湯匙 雞湯1杯 水¼杯 生抽兩湯匙

材料：

鮮鮑魚10隻

雞斬件一隻

乾蔥6-8粒

薑6-8片

蒜頭6瓣

花椒1-2茶匙

辣椒乾8隻

燈籠辣椒乾6隻

紫洋蔥一個

䓤2-3棵

芫茜2棵

醃料：

薑汁2湯匙

燒酒2湯匙

鹽2茶匙

生粉2湯匙

糖1湯匙

麻油1湯匙

做法：

1.        雞斬件，洗淨用抹手紙印乾水，加入腌料腌1小時。

2.        鮑魚洗淨，用滾水烚1分鐘，盛起去殼，用刀𠝹花備用。

3.        下油，中大火爆香薑、葱白、乾葱、蒜、辣椒乾及花椒。

4.        大火煎香雞件至金黃色，灒酒，加入醬料炒勻，煮至汁滾起。

5.        轉細火煮10分鐘至汁濃稠後，加入鮮鮑魚和葱段略兜，上蓋用慢火煮2分鐘。

6.        加入芫茜及花椒油即可上碟享用。

舊年都係香港開電視示範過呢個食譜，大家可以Click 入我YouTube 重溫一下： 

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