節日好煮意： 《桃膠蟹肉冬茸羹》(Winter Melon Soup with Crab Meat and Peach Resin）

聽日就係中秋節

同大家分享一個 #零失敗菜式 大人細路都喜歡嘅宴客菜式

加左桃膠和蟹肉嘅冬茸羹即刻升呢左，食落啖啖蟹肉，好鮮甜呢！琥珀色嘅桃膠，令整個菜式更貴氣之餘，仲增加口感，同冬瓜茸好夾呢！

試過嘅朋友都大讚好好味呢！

材料 ( 4 人份):

桃膠    20克

蟹肉    60克

冬瓜     1公斤

史雲生金華火腿湯250毫升

水   50毫升

鹽   ¼茶匙

做法：

1. 桃膠洗淨，用清水浸至少8小時或過夜。
2. 冬瓜去籽去皮切件，蒸15分鐘至軟身，冬瓜水留起備用。
3. 冬瓜用攪拌器打成茸 （用叉壓茸亦可）。
4. 湯鍋以中火煲滾史雲生金華火腿湯、冬瓜水及清水
   
5. 下冬瓜茸及桃膠中火煮10分鐘。
6. 下蟹肉煮1分鐘，加少許鹽調味。

我仲拍左片： 

＊小貼士：

*桃膠在烹調之前，要先浸水中最少6小時或過夜至發脹軟身。桃膠浸發後，只宜烹煮不超過30分鐘，否則所有膠質會融掉呢!

*可用2茶匙粟粉及水勾芡，令湯羮更濃稠。

介紹返： 「桃膠」是桃樹的天然分泌分泌出的樹脂，蘊含豐富植物膠原，所以佢有「植物骨膠原」之稱，愛美的姐妹對它一定唔陌生！除左用嚟煲糖水，做咸食都唔錯！

Winter Melon Soup with Crab Meat and Peach Resin

Ingredients: 4 Servings

20g Peach Resin

60g Crab Meat

1kg Winter Melon

250ml Swanson Superior Ham Flavoured Broth

50ml Water

¼ tsp Salt

Method:

1.        Wash peach resin, soak for at least 8 hours or overnight.

2.        Sliced the skin and remove the seeds from the winter melon, cut into pieces. Steam for 15 minutes until soften, reserve the melon liquid.

3.        Use a blender to blend the winter melon into puree, or smash with a fork.

4.        Add the Swanson Superior Ham Flavoured Broth, winter melon liquid and water into a pot, cook until it boils.

5.        Add winter melon puree and peach resin, simmer in medium high heat for 10 minutes.

6.        Add crab meat and cook for 1 minute. Season with salt and serve.

Tips

*Add 2 tsp corn starch with water to thicken the coup if needed.

* Canned Crab Meat can buy in the large supermarket

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