家庭式意大利肉丸(Homemade Italian Meatball / Polpette Di Carne)

意大利肉丸(Polpette di Carne) 是非常普遍家常的義大利料理，尤其受小朋友歡迎。意大利的家庭都有自己的做法或喜歡的口味。總之就是一個homemade dish, 每個家庭都會做的菜式。

標準意大利肉丸使用碎牛肉，但我喜歡一半豬肉一半牛肉的口感和味道。不吃牛肉的，可以改用雞肉，肉丸會相對香甜柔軟些。

麵包碎/麵包糠是保持肉丸juicy的關鍵！ 在碎肉中加入麵包碎或麵包糠可以幫助鎖住水分，維持肉丸的柔軟與彈性。我喜歡善用吃剩麵包皮，放入冰格，需要用時放入焗到香脆，再打碎它做麵包糠! 慳mode 性格起動中…...

肉丸變化很多,可以做多一點, 放進冰格裡；想吃時可以加進番茄醬汁, 直接加熱吃又可, 拌意粉或湯又得。吃完這個肉丸包你不會再吃Ikea 的肉丸，因為實在好Juicy超好味呢!!!!

今日event 做了3大盤，10分鐘內已被KO 了! 大受歡迎呢!

材料: (可做約30－35粒)

碎牛肉 - 250g

碎豬肉 - 250g

帕馬臣芝士碎/粉 - 100g

麵包糠 - 約40g

醃料：

洋蔥 － 1個(切碎)

蛋 1隻

水  2-3湯匙         

橄欖油 2湯匙        

砂糖 1茶匙

鹽 - 1/4茶匙

黑胡椒 - 1茶匙

紅椒粉(Paprika) － 1/4茶匙

豉油 1/3湯匙 

做法:

1.預熱焗爐200度

2.加入醃料與碎豬肉和牛肉朝同一方向攪拌均勻, 約拌一分鐘左右讓肉丸有黏性。

3.再拌入帕馬臣芝士碎和麵包糠 

4.預熱焗爐200度。焗盤舖上烘焙紙。

5.用匙羹將肉分成用手掌搓成直徑4cm左右的肉丸. 這個份量大概可搓出30－35個肉丸。

6.放入焗爐200度焗15分鐘便可

      *可配蕃茄醬或與意大利粉同吃

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