蜜桃意大利煙肉卷配陳年黑葡萄酒醋(Pancetta-Wrapped Peaches with Aged Balsamic)

呢排忙緊個大project都冇咩時間試新菜寫食譜。早前有幸獲朋友的邀請為 一個Wine Tasting的Event負責提供小食。美酒配合合適的食材可以提昇酒的味道的!

其中一隻試的款酒是德國的白酒Deidesheimer Riesling 2013它比較甜，是我十分喜歡的味道，為了配合它，我準備了這個蜜桃意大利煙肉卷配陳年黑葡萄酒醋，蜜桃的清甜和意大利煙肉的煙熏和油香正好配合這個比較甜的Riesling。當日的大家都對這個小食讚不絕口呢! (心裡很滾動呢！)

呢個小食其實好夏日， 是一個十分易做，零失敗的菜式，下次去野餐和家中有派對，可以試試，一定比菠蘿腸仔好吃和受歡迎100倍呢!

希望黎緊會有更多新嘗試的機會啦!期待著………

材料: (4人分量)

意大利煙肉片(Pancetta)－ 16片

桃駁李－ 2 個 (V字切件，每個可切約8片)

黑椒、海鹽    適量

橄欖油 少許

陳年黑葡萄酒醋 適量

做法：

1. 將一片意大利煙肉片舖在碟上，卷上桃駁李 。

2.下少許黑椒、海鹽調味。

3. 燒熱Grill pan (用平底鑊都可)，下少許橄欖油(不用下太多，因為煎煙肉片時會出油的) 以中大火煎至兩面至少少焦香，煙肉帶乾和邊位脆身為止。

4. 上碟並淋上少許陳年黑葡萄酒醋。

貼士：

**桃駁李可用鑵頭水蜜桃代替

**用Grill Pan可以瀉走煎煙肉時的油