卡邦尼意粉(Carbonara)

Carbonara 可算是我其中一個拿手好"意", 是當我又怕麻煩、又沒有太多時間，但又要下廚(滿足一下)，每次都會令每個人都讚口不絕的看門口菜式。其實真係好易整架，最緊要係用忌廉，雖然有D貴，但真係唔慳得！加左佢令碟意粉又香又滑。另外要小心控制火喉，加完忌廉後好快會乾水的。

有D食譜會收火後加一個蛋黃上鍋並與意粉拌勻，但我怕生蛋黃有菌，而且我覺得我這個食譜的做法都已經夠香了呢!

材料: (1人分量)

扁意粉 (Linguine) 1/2包

意大利煙肉粒 (Pancetta) 80g

洋蔥1/4個切粒

淡忌廉 100 ml

橄欖油 1湯匙

蕃茜碎 適量

黑椒、鹽適量

做法:

1. 煲滾半煲水，下扁意粉，加1茶匙鹽煮至 7 成熟，留半杯意粉水，扁意粉瀝乾水備用。

2. 燒熱平底鍋,下煙肉炒片刻,將油迫出，再下洋蔥炒至軟身。

3. 下扁意粉炒片刻,轉慢火，再下淡忌廉快手炒勻。(如太乾可加少許意粉水)

4. 下黑椒和鹽調味熄火。

5. 上碟，灑上適量蕃茜即可享用。