鹽麴味噌豬扒(Pork Chop with Salt Malt Miso Sauce)

終於有機會做鹽麴料埋喇！每次試用新食材心情既忐忑又興奮呢

之前在網上認識這個日本人發明的調味料，它有很長的歷史,是米麴跟鹽混合發酵和熟成的日本的傳統調味料。差不多每一個日本家庭都可以找到，有些更會自己發酵鹽麴呢!為什麼它這麼受家庭主婦同OL歡迎呢？

它的鹹度比食鹽較低、味道也較溫潤醇厚，另外麴中含有分解酵素，有分解蛋白質軟化肉質之作用，是天然的鬆肉粉，所以用來醃肉十分適合 。

最重要是它有美膚和抗老的功效(女生聽了都會兩眼發光!)，又含有調整腸道健康的乳酸菌；消除疲勞的維他命B 與改進失眠問題 等多種營養，好處可真多呢!

逛Citysuper時見了這包鹽麴，忍不住買下來醃豬扒，我再加了發酵類調味品的味噌一同醃，味道特別夾，煎出來的豬扒都特別鬆軟 !再配大量蔬菜同吃，便是營養均衡又健康又餸飯的菜式，平時不太吃飯的我忍不住KO了一大碗飯呢!

大愛這個調味料,會繼續用它做更多不同的菜式!

材料: (2人份)

豬扒2塊

鹽麴1湯匙

味噌 1湯匙

醬油2茶匙

味醂1湯匙

甘荀仔 8-10條

做法:

1. 豬扒以鹽麴、醬油、味噌及味醂醃一晚。

2. 燒熱平底鑊以中火煎熟上碟。

3. 不用洗平底鑊，下甘荀仔炒片刻，加1湯匙水再炒4分鐘，下菜喜歡的菜炒，上碟伴豬扒同食。