Gorenje 特約 ： 黑毛豬叉燒 （Slow Cook Barbecue Ibercio Pork)

黑毛豬肥瘦適中、肉質濃郁且鮮嫩，用來做叉燒一流，今次 Celia 會教大家用Gorenje焗爐嘅慢煮功能，輕鬆泡製出美味嘅黑毛豬叉燒！

材料:

黑毛豬梅頭肉 450克

醃料:

生抽  25毫升

海鮮醬 3湯匙;

磨豉醬 2湯匙;

黃糖   2-3湯匙;

南乳   半湯匙

腐乳   1磚

玫瑰露 1湯匙;

蒜頭   2粒 (切碎)

荔枝蜜 2湯匙

做法:

1. 將所有醃料混合於碗內攪勻。

2. 豬梅肉放入密實袋，加入醃料拌勻 （可用手輕輕按摩），醃4小時或放入雪櫃醃過夜更入味

3. 選擇Steam 模式70度，注入水於焗盤中，預熱焗爐。

4. 密實袋口向上，慢慢由袋底部放入水中，排出空氣做成真空效果，把水浸至差不多到袋口時才封口便可，浸煮3小時。 （焗盤的水要剛好蓋過肉）

4. 取出梅頭放烤架上，兩面均掃上先前留起的汁液，放入已預熱焗爐以Grill mode 230 度焗5分鐘取出反轉，再於兩面掃一次汁液，再焗5分鐘

5. 取出掃上蜜糖，兩邊再焗3分鐘。

6. 出爐後，可將淨餘的蜜糖水掃上叉燒，叉燒稍為放涼，切件趁熱享用。

Tips：叉燒自焗爐取出後，要放涼一會才切，否則肉汁流失變乾。