蟲草花粟米豬肉釀豆環

蟲草花有 #潤肺補腎、# 增強免疫力 及 #抗衰老 等多種功效 ，是 #藥膳中的新寵，備受營養師、廚師及家庭主婦嘅喜愛。

今次教大家煮個蟲草花粟米豬肉釀豆環，賣相吸引又有益健康。

材料：
長豆 6條
豬肉碎 50克
粟米粒 10克
蟲草花 15克

醃料：
薑 1片 (切粒)
蒜 2瓣(切粒)
生抽 1茶匙
粟米粉 ½ 茶匙
糖 1 茶匙
麻油 ½ 茶匙

茨汁：
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
水 2湯匙
鹽 ½ 茶匙
粟米粉 ½ 茶匙
糖 ½ 茶匙

做法：
1. 蟲草花用水浸軟備用。
2. 豬肉碎加入粟米粒及醃料,順時針方向攪拌至起膠,醃10-15分鐘。
3. 長豆洗淨去頭去尾後放入滾水中汆水約1分鐘，撈出瀝乾水。備用。
4. 將長豆以打結的方式繞成一個圈，將醃好的肉碎釀入豆環內
5. 平底鑊中大火燒熱後，將豆環放上，轉中小火慢慢將豆環煎每面約3分鐘至金黃色，盛起備用。
6. 於同一鑊中下蟲草花，並將茨汁倒入鑊中，放入豆環回鑊至收汁，即可上碟享用。

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