柚子桂花馬蹄糕 (Yuzu Osmanthus Waterchesnut Pudding - CNY Festive Food)

今年嘅馬蹄糕上加左少少新嘗試，加入柚子蜜同桂花，令馬蹄糕的甜味內多二重種清香的花香和果香，食落夾雜D清新嘅柚子皮，真係唔怕食滯!

其實馬蹄糕是咁多賀年糕點最容易做的一款，花的工夫和時間都比較小 （煮＋蒸糕1個鐘攪點），好岩我呢D好鐘意煮又好忙冇咩時間煮嘅煮人！

新嘅深鍋可以用來煮、蒸加煎，一鍋多用又慳位！

材料: 分量1個 （9’ x 4”x 2.5”長方形糕盤 ）
水 600毫升
馬蹄粉100克
粟粉 2茶匙
馬蹄10粒（約80克,切片）
柚子蜜 70克
片糖 50克（切碎）
乾桂花 1茶匙
油 1茶匙

做法: 
1. 糕盤內塗上少許油，容易脫模。
2. 把 300毫升水跟馬蹄粉和粟粉拌勻，過篩，加入油攪勻，備用。
3. 片糖和乾桂花放入已注好 300毫升的深鍋中，用中大火把糖煮至溶化。
4. 當片糖煮溶後加入柚子蜜拌勻。
5. 加入馬蹄、轉慢火
6. 再倒進 (2)馬蹄粉混合物。用發蛋器快手拌勻，拌成一團幼滑半透明的麵糊。
7. 把麵糊倒進糕盤，用匙羹掃平表面。蓋上微波爐保鮮紙或錫紙，放入深鍋中，用大火隔水蒸約 30至 35分鐘，或至馬蹄糕轉透明狀 （用牙籤插入中央，沒麵糊黏著即表示熟透）
8. 拿出放涼切件，即可趁熱享用。或加上蛋汁，用平底鑊以小火煎至兩面金香享用。

Tips:
*馬蹄粉要買廣州泮塘牌，一分錢一分貨。
*如非即時食用，放涼後存放於雪櫃，可保存放一星期至10天 。

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