自製台式手工腸 （Handmade Taiwanese Sausage)

好開心keep 住同品牌合作，可以push下自己諗唔同的菜式同接觸唔同的廚房用品。多謝 @knorstar, 佢地有多款不同的廚房小幫手, 總有一款啱你用. 

腸仔就成日食，但相信好多人都未必係屋企做過，其實都唔係太難，最麻煩係買腸衣，但上網訂都好方便。今次由碎肉到入腸衣，再即刻煎嚟食，新鮮製造的腸仔用新鮮豬肉做零防腐劑，唔驚食左不知名嘅肉或內臓，食得安心、健康又美味！

材料 （可做 8-10條）:

羊腸衣 一條
半肥瘦豬肉 380g 蒜頭 3-4粒 蒜粉 1/2 茶匙黑胡椒 1-1.5 茶匙紅椒粉 1 茶匙鹽 1.5 茶匙 糖2茶匙 薯粉 1茶匙 水2茶匙

做法： 
1. 將腸衣浸水約15分鐘。把腸衣盛起,擠乾水份備用。
2. 豬肉洗淨,切件。蒜頭去衣。
3. 之後將豬肉和蒜頭放入碎肉機內攪碎。
4. 加入其他醃料拌勻。
5. 將碎肉機的刀片換成做腸仔的接咀。
6. 將準備好的豬肉倒入絞肉機內。套入腸衣於接咀位。
7. 一手抓住腸衣,一手轉動碎肉機手柄,肉碎便自動釀入腸衣。
8. 將腸仔頭尾用繩紮上 (可根據個人喜好分段紮) 。如有氣孔可用針刺走一些孔。
9. 隔水用慢火蒸熟腸仔約10分鐘。
10. 到食用腸仔時,用中火下油燒熱平底鑊,把腸仔煎至兩面金黃色便可享用。

小貼士： 調味可按自己口味加減，喜歡辣的我加了辣椒粉，食係上嚟更惹味 ！