抹茶菠蘿包 (Matcha Pineapple Bun)

菠蘿包係香港地道美食之一，相信唔少香港人都好鐘意食😋今次加少少創意做菠蘿皮時加了綠茶粉，唔落豬油做，感覺健康一點！

有幾個仲貪得意做埋烏龜🐢🐢好可愛呢！

麵團用了Gorenje的焗爐做埋發酵，比平時係室溫快好多，尤其又凍又潮濕的天氣，比夏天要多一陪時間，依家就慳返一半的時間方便好多呢！

雖然步驟好似幾多，但間中放假係屋企做，當係減下壓，看著麵團慢慢發漲再變成金黃(綠）色 ，成屋都充滿麵包香真係好治癒呢！新鮮出爐再加埋自家做的麵包真係無得輸 ！

多謝Gorenje Asia

材料: (8個)

i. 湯種麵糰

湯種
高筋麵粉 20g
水 100ml

麵糰
高筋麵粉 250g
糖 40g
鹽 1/4tsp
蛋液 40g
奶粉 10g
即發酵母 4g
暖水 70ml
無鹽牛油 15g

ii. 菠蘿皮
麵粉 85g
奶粉 7g
抹茶粉 1茶匙
糖 55g
無鹽牛油15g
橄欖油 35g
蛋黃1 隻
泡打粉 ½ 茶匙

蛋 1隻 （打散用作掃菠蘿皮面之用)

做法：
1. 預備湯種：將高筋麵粉加水，用慢火煮到杰身(至漿糊狀)，期間需要不停攪拌以防痴底。湯種攤凍備用。
2.速發酵母加暖水拌勻
3.預熱焗爐： 3D Hot air模式40 度
4.製作麵團： 將麵粉、奶粉、鹽和糖過篩混合, 倒入直立式電動攪拌機 , 或用手搓匀麵團
5.將其他濕的材料拌勻並慢慢加入 4 ，用中速打麵團。
6.加入湯種和酵母水拌勻； 打成光滑麵糰(約5分鐘) （如用手搓麵團的話需要10-12分鐘）
7.加入放至軟身的無鹽牛油打勻
8.放入擦上少許油的碗中，蓋上好保鮮紙或濕布，放入焗爐發酵30分
9.將發酵好的麵糰放灑上高筋粉的檯面，將麵團用手壓走麵團的空氣。
10.將麵團分成8份並搓成球狀，放上已舖上牛油紙的焗盤上，蓋上好保鮮紙或濕布，放入焗爐再發酵30分鐘。
11.用3D熱風模式預熱焗爐180 度
12.預備菠蘿皮： 將所有材料混合成糰，放入保鮮袋上搓成條狀，放入雪櫃20－30分鐘冷藏備用
13.將菠蘿皮分成8分
14.放在2張保鮮紙中間，稍微用手壓扁或用木棍轆到扁平，用圓形模切成可覆蓋麵包的大小，並放上已發酵好的麵包上
15.用刀在菠蘿麵皮上𠝹出方格狀
16.用掃輕輕掃上蛋液，放入已預熱的焗爐 180度 焗15分鐘即可

＊ 湯種麵包比普通都麵包有更濕潤 軟身同無咁易乾

#菠蘿包 #綠茶菠蘿包 #湯種麵包 #cookingfeverhk #gorenje