杞子醉雞卷(Drunken Chicken Roll)

杞子醉雞卷,簡單又易做,賣相吸引,適合用作招呼朋友,花雕陣陣酒香,必令大家一試難忘.

這個食譜係其中一個我幫廚具品牌 Gorenje 設計的，亦載於他們的Cookbook 中，這是我第一本的cookbook, 由籌備，挑選菜式、試菜、拍攝和排版都用心，多謝客人和背後一班工作人員合作和努力才順利誕生，十分享受整個個程，收到書的一刻真的很感動呢！

多謝專心又用心的攝影師拍得我很美呢！

材料: (2人分量)

雞扒… 2 塊

鹽…..1茶匙 (抹在生雞肉上),白糊椒…..1茶匙

醬汁材料：

杞子…..1小匙

水…..400 ml

花雕紹興酒…..200ml

鹽…..2小匙

做法：

1.雞扒洗淨後抺乾水份,以鹽及胡椒粉醃30分鐘.

2.把杞子放入鍋中加入400ml的水，滾後轉小火續煮5分鐘，熄火備用.

3.取一張錫箔紙，將雞腿攤開皮朝下放置，然後灑上少許鹽.

4.再把雞腿捲起來，並用錫箔紙包成像糖果狀包實,將捲好的雞腿放入蒸爐裡，以100°C蒸30分鐘後取出,以冰水浸一會

5.再將整條雞卷放入盒中，倒入已冷卻的(1)及花雕紹興酒覆蓋雞卷.

6.放入雪櫃浸1晚後,吃前將雞卷切件即可.

我的第一本Cookbook 呀!