鹹蛋肉餅煲仔飯(One Pot Wonder – Salted Egg Yolk and Minced Pork Pot Rice)

羊年最後一個食譜，雖然今年忙左好多，無咩時間，寫少左，但都堅持羊年前出多一篇! 

呢兩個星期咁凍，最適宜食D暖笠笠嘅嘢，其中煲仔飯係我嘅冬日至愛之選！買左個LE CREUSET煲2年幾都係用來燉同炆野 ，但從來冇試過用嚟整煲仔飯，但原來真係好方便，又好易整，一試愛上！

我加左少少鹹蛋白(因為唔想浪費剩左的蛋白)同麥皮令到個肉餅更軟滑唷!由預備到做好都係半個鐘攪點，完全乎合我快、靚、正嘅宗旨呢! 而且成本都係20幾蚊～好抵呢!

最後祝大家猴年身體健康、心想事成、煮得得心應手！
#cookingfever #cookingfeverhk #LeCreuset

材料：

1.梅頭肉 (攪碎)  約300g

2. 鹹蛋黃鹹蛋黃2隻    

3. 米     1.5杯(米量杯)

4. 水     1.5杯(米量杯)

5. 煲仔飯豉油 2湯匙 (視乎自己口味可加減，或可用蒸魚豉油)

肉餅醃料：

1.  薑米    1茶匙

2.  生抽    1茶匙

3.  燒酒    1/2茶匙

4.  栗粉    1/2茶匙

5.  水        11/2 茶匙

6.  糖        1/2茶匙

7.   鹹蛋白 1隻

8.  胡椒粉  少許

9.  麥皮        1 湯匙

做法:

1.    肉餅混和所有醃料，用筷子順一個方攪勻（約十多次至起膠）(圖1)。

2.    鑄鐵鍋加入水和米，中火加蓋煮1-2分鐘至水沸起，以筷子攪勻。(圖2)

3.    加蓋再煮約2分鐘後轉小火煮5分鐘至飯半熟 (飯面有還有點濕)。(圖3)

4.    開蓋，肉餅鋪在飯面上，再加上鹹蛋黃(圖4)，加蓋，將火稍為加大1分鐘，令煲內的熱力再增加，轉小火煮約10分鐘。

5.    熄火，讓飯焗8分鐘，如想弄飯焦，再開小火煮多5分鐘。

6.    淋上煲仔飯豉油，趁熱享用。