超人氣【抹茶紅豆麻糬布甸包】Matcha Red Bead Mochi Bread Pudding

成日都好多學生問我買廚師機買邊個牌子好

作為7 年多的KitchenAid 用家，我一定推薦 KitchenAid！無論顏值定實用兼備！真正又靚又有內涵！

正考慮買廚師機？或是買了但不太掌握用法？

等我為大家介紹一下廚師機的基本資料和附件 ～

同時示範最人氣的【抹茶紅豆麻糬布甸包】食譜

香脆法包內軟滑抹茶布甸再加上煙韌麻薯

即刻睇片怎樣配合廚師機製作吧！https://youtu.be/i3ow-4_MNao

材料 ( 6 個):

抹茶布丁 

淡忌廉 360 g

牛奶 60毫升

抹茶粉  8克 

雞蛋 2 隻  （150克） 

蛋黃 2 隻 

砂糖 60克 

粟粉 6 克

脆皮法式麵包 ： 

高筋粉180 g 

中筋粉 100 g 

速發酵母3 g 

砂糖 1 茶匙 

鹽 1 茶匙    

無鹽牛油 10 g （室溫放軟）

暖水 185 g 

鮮奶麻糬 （18克/粒 ）:

糯米粉  35g

牛奶 75 g

砂糖 10g

菜油 1 茶匙 

日本紅豆蓉 （粒） 60克

抹茶粉 適量 （灑面用）

食用金箔 （裝飾用）

做法:

脆皮法式麵包 

1.     將高筋粉、中筋粉、速發酵母、砂糖、鹽、牛油加⼊入廚師機攪拌碗，開啟 2 檔將材料略拌勻後，慢慢加入水打成麵團 （約 5 -7分鐘）。

2.     將麵團取出整圓， 蓋上濕布讓麵團發酵至1 倍大 （約45-60分鐘）

3.     取出麵團，分成六等份 （約８０g）

4.     排氣滾圓，蓋上濕布讓麵團鬆弛 15 分鐘。

5.     再滾圓多一次 （讓麵包更緊實更圓），蓋上濕布讓麵團鬆弛 45-60 分鐘。

6.     預熱焗爐 250度，並放上鑄鐵鍋或耐熱焗盤。

7.     小心將熱水加入鐵鍋（Tips： 令焗的過程產生蒸氣，令包外層香脆），將麵包焗 5 分鐘後，降溫至220度焗 10-12 分鐘。取出放涼。

8.     用鋸齒刀切掉麵包頂部，取走部份麵包中心。 （Tips： 刀斜切比較好）

 

鮮奶麻糬：

1.     糯米粉，糖和牛奶倒入小鍋，中小火煮成團 （ Tips： 需要不斷攪拌）

2.     下油拌勻後分成 6 份。

 

抹茶布丁液

1.     雞蛋、蛋黃和栗粉拌勻。

2.     篩入抹茶粉拌勻。

3.     將牛奶和2/3 淡忌廉加入糖，小火加熱至糖溶掉後，倒入雞蛋液拌勻。

4.     將布甸液倒回小鍋，小火加熱，不斷攪拌煮至杰身

5.     加入餘下淡忌廉拌勻 （Tips： 可將布甸液過篩會更滑）

 

1.     預熱焗爐 170度

2.     布丁液倒入麵包至 1/3, 加入麻糬，再倒入布丁液至剛滿。

3.     放入布甸麵包，再蓋上另一焗盤或錫紙 （Tips： 使容易熟），170度焗 15-20 分鐘至布丁大致凝固 （焗的時間視乎喜歡布甸流心程度），出爐放涼。

4.     放上紅豆粒，灑上抹茶粉，放上金箔裝飾即可享用。

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