蟲草花南瓜排骨煲仔飯 Pumpkin and Space Ribs with Black Soy Beans & Garli pot Rice

天氣開始凍凍地，來一煲「蟲草花南瓜排骨煲仔飯」🍚暖一暖身！加上蟲草花和南瓜，更健康又好味🤪😋

材料(2-3人份量):
米 1.5杯
蟲草花 10克
水 1/2杯 (浸蟲草花)
水 1杯 (煮飯)
南瓜 250克 (切粒)
排骨250克

排骨醃料：
豉油 2茶匙
蒜頭 2粒 (切碎)
糖 1茶匙
栗粉 半茶匙
酒 1茶匙
豆豉 2茶匙
麻酒 1茶匙
白胡椒粉 少許

煲仔飯豉油:
生抽 2湯匙
味琳 2湯匙 (可用2 茶匙砂糖來代替)
砂糖 2茶匙

做法：
1. 蟲草花用1/2 杯暖水浸約10分鐘至軟身，留起浸蟲草花水備用。
2. 排骨加入醃料拌匀醃15-20分鐘。
3. 米洗淨，下米，加入蟲草花水及1杯水於鑄鐵鍋。(飯與水比例1:1)
4. 用大火煲至將近滾時，開蓋用匙羹略為攪拌以防黐底，再加蓋轉中火煮約3分鐘。
5. 當聞到有飯香、冒出白煙時，轉小火煮3分鐘。
6. 將蟲草花及南瓜粒加入排骨中拌匀，然後舖係飯上，加蓋，將火稍為加大半分鐘，然後轉小火煮10分鐘至收乾水份。
7. 熄火，再焗8-10分鐘即可。
8. 在焗飯期間，將煲仔飯豉油倒入小鍋中煮滾。
9. 豉油淋上飯面，如要飯焦，大火再煮4-5 分鐘，灑上蔥粒即可趁熱享用。

*不自制煲仔飯豉油，用市面出售嘅煲仔飯都好好味

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