杞子溏心醉蛋 (Drunken Duck Eggs)

又係大閘蟹的季節，今年已經食左三次了，但應該都唔會再食，因為尋日食安中心公怖到有大閘蟹驗出二噁英含量照標，為健康著想都是少食為妙！

上星期係Studio整左個小小蟹聚，主角係蟹，平時煮開西餐的我破格煮子幾味中式菜式，其中杞子溏心醉蛋真係易做又美味，仲可以一早準備好，係宴客的呃Like 菜式！

材料: 
鴨蛋4隻
水 400 ml
花雕紹興酒 250ml
鹽1茶匙
杞子 約10粒

做法:
1. 把杞子放入鍋中加入水，下鹽，滾後轉小火續煮5分鐘，熄火放涼。
2. 放涼後倒入花雕紹興酒拌勻
3. 蛋放入煲,水蓋過蛋面,開火至水大滾計3分半鐘。(想熟蛋便要煮耐一點)。一開始用湯勺不停輕輕滾動蛋，這樣蛋黃便容易在正中央
4. 放入冰水冷卻,約5分鐘，
5. 把蛋殼剝掉，並放入花雕汁
6. 放入雪櫃浸1晚後,吃前將蛋切半並加上杞子伴吃。