迷你伯爵茶銅鑼燒

早前應法國有機茶品牌 terre d’ Oc 的邀請為佢地設計了兩款以茶入饌的甜點！

很多女生對伯爵茶都有一種偏好，我自己都很喜歡！我煮野食或設計菜式有個不二原則，就是只會煮自己喜歡的菜式和食材！試問連自己都唔喜歡又如何令其他人喜愛呢？

我自己很喜歡吃銅鑼燒，設計菜式時忽發奇想將伯爵茶加入蛋漿內，淡淡的茶香滲進蛋漿內，中和紅豆蓉的甜，再加一杯伯爵茶完全係prefect match!

材料:

1	雞蛋	2	隻
2	砂糖	70	克
3	蜜糖	1	湯匙
4	低筋粉	130	克
5	terre d'Oc'伯爵茶葉	3	茶匙
6	泡打粉	1/2	茶匙
7	鮮奶	100	毫升
8	北海道十勝紅豆蓉		適量

做法:

1.          鮮奶用奶鍋加熱，放入茶葉浸泡至少15分鐘。用茶隔隔去茶葉，備用。

2.          雞蛋打發，分2次加入砂糖打發，然後加入蜜糖打發至稠身。

3.          將1的牛奶加入已打發好的蛋漿。

4.          篩入低筋粉和泡打粉輕手拌勻

5.          粉漿包上保鮮紙放置30分鐘

6.          用小火燒熱平底鑊，用廚房紙抹上薄薄一層油。

7.          用湯匙加入適量粉漿成圓形或自己喜歡的形狀。

8.          煎至出現氣泡並有一半破開，翻轉另一面煎10秒。

9.          將其餘蛋漿煎成銅鑼燒待涼後，放上適量紅豆蓉即可享用。