可愛白菜餃 (Cabbage Dumpling)

我是一個十分愛食餃子之人，冰箱總有一兩盒餃子看門口。之前上網見到有條韓國的Cooking Video 教整一款造型係白菜的餃子，超可愛！一直在腦海中不停loop，終於忍不住要動手做！繼之前自製意大利雲吞皮得到很大的滿足感後，今次又再挑戰餃子皮，其實步驟都係大同小二，今次加了菠菜汁，感覺很清新，而且做出來真的好似一棵白菜。

估唔到我放上facebook 一D群組中短短2日加埋有成三百幾個like, 所以為左多謝大家我即刻寫返個食譜出嚟等大家試下整！我覺得可以係家中同小朋友一齊整，佢地一定會鐘意！整黎比唔鐘意食菜的小朋友佢地一定會對菜有重新的感覺！

仲拍左條片比大家跟住做
https://www.youtube.com/watch?v=yoDTeLytB80

材料(可包20-25隻餃子）: 

普通餃子皮

中筋粉（plain flour） 100克

熱水（約80C） 30毫升

水（室溫）60毫升

菠菜餃子皮

中筋粉（plain flour） 100克

菠菜 100克

熱水（約80C ） 30毫升 

水（室溫）40毫升

餡料材料：

豬肉碎   120g

薑       10g （切碎）

蒜頭     3-4瓣 （切碎）

紅蔥頭   3粒 (切碎)

馬蹄     3粒（切碎）

菠菜莖

醃料：

鹽          1茶匙

雞粉        1 茶匙

豉油        1 茶匙

生粉        1 茶匙

麻油       1湯匙

糖          ½茶匙

白胡椒      少許

I. 餃子皮做法:

1.  麵粉過篩，置一大盤中。一邊徐徐淋下熱水，一邊拌勻麵粉，成粒塊狀。

2.  逐一湯匙的室溫水拌入麵粉粒中，然後用手搓至表面不黏手的麵團。蓋上保鮮紙，靜置約15分鐘。(圖1)

3.  菠菜餃子皮做法： 將菠菜洗淨，切出菠菜葉放入食物處理器，菜莖留下用作餡料。加水攪拌成波菜汁，用篩隔渣備用。

4.  將製作菠菜餃子皮的中筋粉如1做法，之後再將波菜汁加入粉團拌勻（圖2)，再徐徐加入室溫水。然後用手搓至表面不黏手的麵團。蓋上保鮮紙靜置約15分鐘。(圖3)

II. 餡料做法：

1.  豬肉先混和所有調味， 順時針攪勻，再加入其他材料順時針攪勻。(圖4)

2.  在乾淨工作檯上，灑點麵粉。把普通餃子皮和菠菜餃子皮麵團分兩等份；

3.  取一份普通餃子皮搓成長條，菠菜餃子皮搓成長條並用擀麵棍轆成長方形至可以包著普通餃子皮的大小. (圖5)

4.  分成20等份。每份用手輕輕壓扁成小圓餅，然後用擀麵棍轆成圓形。(圖6)

5.  在麵皮中間裝上適當餡料,將2邊的麵皮捏緊包成餃子。(圖7)

6.  將餃子放入沸水中，煮滾再加1杯水煮滾至浮面即成。